100 рецептов шашлыка. Шашлык из свинины, баранины, говядины, курицы, рыбы - Вячеслав Гордиенко

Приготовление:

1. Нарежьте курицу, лимон и чеснок.

2. Смешайте с тимьяном, солью и перцем.

3. Маринуйте 2—3 часа.

4. Жарьте до готовности.

15. Шашлык из курицы с чесноком и розмарином

Ингредиенты:

– Куриное филе – 1 кг

– Чеснок – 3 зубчика

– Розмарин – 2 веточки

– Лук – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте курицу и лук.

2. Измельчите чеснок и розмарин.

3. Смешайте все ингредиенты, замаринуйте 3 часа.

4. Жарьте до готовности.

16. Шашлык из курицы с апельсиновым маринадом

Ингредиенты:

– Куриное филе – 1 кг

– Апельсиновый сок – 150 мл

– Чеснок – 3 зубчика

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте курицу.

2. Смешайте апельсиновый сок с чесноком, солью и перцем.

3. Маринуйте 2 часа.

4. Жарьте до готовности.

17. Шашлык из курицы с мятой и чесноком

Ингредиенты:

– Куриное филе – 1 кг

– Мята свежая – 1 пучок

– Чеснок – 3 зубчика

– Лук – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте курицу и лук.

2. Измельчите мяту и чеснок.

3. Смешайте все ингредиенты, замаринуйте 3 часа.

4. Жарьте до готовности.

18. Шашлык из курицы с томатной пастой и специями

Ингредиенты:

– Куриное филе – 1 кг

– Томатная паста – 3 ст. л.

– Лук – 1 шт.

– Паприка, кориандр – по 1 ч.л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте курицу и лук.

2. Смешайте мясо с томатной пастой, специями, солью и перцем.

3. Маринуйте 3 часа.

4. Жарьте до готовности.

19. Шашлык из курицы с соусом карри

Ингредиенты:

– Куриное филе – 1 кг

– Соус карри – 2 ст. л.

– Лук – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте курицу и лук.

2. Смешайте мясо с соусом карри, солью и перцем.

3. Маринуйте 2—3 часа.

4. Жарьте до готовности.

20. Шашлык из курицы с чесночным йогуртом

Ингредиенты:

– Куриное филе – 1 кг

– Натуральный йогурт – 200 мл

– Чеснок – 3 зубчика

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте курицу.

2. Измельчите чеснок и смешайте с йогуртом, солью и перцем.

3. Маринуйте 3—4 часа.

4. Жарьте до готовности.

ГЛАВА 5

20 РЕЦЕПТОВ ШАШЛЫКА ИЗ РЫБЫ

1. Шашлык из стерляди с майонезом и лимоном

Ингредиенты:

– Стерлядь – 2 тушки

– Майонез – 100 г

– Лимон – 1 шт.

– Лук репчатый – 1 шт.

– Свежая зелень (укроп, кинза) – по вкусу

– Адыгейская соль – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите стерлядь, удалите внутренности, промойте и просушите.

2. Обмажьте тушки адыгейской солью.

3. Смешайте майонез, лимонный сок, лук кольцами и зелень.

4. Замаринуйте рыбу в смеси 40—60 минут в холодильнике.

5. Нанизывайте на шампуры и жарьте на углях 20—30 минут.

2. Рыбный шашлык с томатным маринадом

Ингредиенты:

– Рыбное филе – 1 кг

– Помидоры – 4—5 шт.

– Лук – 2 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Соль, перец, паприка – по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры натрите на терке, лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите.

2. Смешайте томатное пюре с луком, чесноком, маслом, специями и лимонным соком.

3. Замаринуйте рыбу в маринаде 1 час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

4. Жарьте на мангале 8—10 минут, переворачивая.

3. Шашлык из красной рыбы с медово-горчичным маринадом

Ингредиенты:

– Филе лосося, горбуши или форели – 1 кг

– Мед – 2 ст. л.

– Горчица – 1 ст. л.

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Чеснок – 2 зубчика

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте мед, горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец.

2. Замаринуйте кусочки рыбы 30—40 минут.

3. Жарьте на гриле 6—8 минут.

4. Шашлык из белой рыбы с пряными травами

Ингредиенты:

– Филе белой рыбы (треска, судак) – 1 кг

– Свежая кинза, укроп, розмарин, тимьян – по 50 г

– Лук – 1 шт.

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Сок лимона – 2 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Измельчите зелень и лук, смешайте с маслом, лимонным соком, солью и перцем.

2. Замаринуйте рыбу 30—40 минут.

3. Жарьте на углях 8—10 минут.

5. Шашлык из скумбрии с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

– Скумбрия – 2 шт.

– Лимон – 1 шт.

– Чеснок – 4 зубчика

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и разделайте рыбу на порционные куски.

2. Смешайте сок лимона, измельченный чеснок, масло, соль и перец.

3. Замаринуйте рыбу 1 час.

4. Жарьте на мангале 15—20 минут.

6. Шашлык из форели с соусом из вяленых томатов

Ингредиенты:

– Филе форели – 1 кг

– Вяленые томаты в масле – 200 г

– Чеснок – 3 зубчика

– Мед – 2 ст. л.

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. В блендере смешайте вяленые томаты, чеснок, мед, лимонный сок и специи до пасты.

2. Замаринуйте рыбу 30—40 минут.

3. Нанизывайте рыбу и овощи (кабачки, морковь, лук) на шпажки.

4. Жарьте 10—12 минут.

7. Шашлык из судака с лимоном и зеленью

Ингредиенты:

– Филе судака – 1 кг

– Лимон – 1 шт.

– Укроп, петрушка – по пучку

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу на кусочки.

2. Смешайте масло, сок лимона, измельченную зелень, соль и перец.

3. Замаринуйте рыбу 30—40 минут.

4. Жарьте на гриле 8—10 минут.

8. Шашлык из сёмги с соусом терияки

Ингредиенты:

– Филе сёмги – 1 кг

– Соус терияки – 100 мл

– Чеснок – 2 зубчика

– Имбирь свежий – 1 ч.л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте соус терияки, чеснок, имбирь, соль и перец.

2. Замаринуйте рыбу 1—2 часа.

3. Жарьте на мангале 6—8 минут.

9. Шашлык из трески с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

– Филе трески – 1 кг

– Лимон – 1 шт.

– Чеснок – 3 зубчика

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте сок лимона, чеснок, масло, соль и перец.

2. Замаринуйте рыбу 30 минут.

3. Жарьте на решётке 8—10 минут.

10. Шашлык из морского окуня с пряностями

Ингредиенты:

– Филе морского окуня – 1 кг

– Паприка, кориандр, черный перец – по 1 ч.л.

– Лук – 1 шт.

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте специи с маслом и луком.

2. Замаринуйте рыбу 1 час.

3. Жарьте до готовности.

11. Шашлык из белой рыбы с укропом и лимоном

Ингредиенты:

– Филе белой рыбы – 1 кг

– Укроп – 1 пучок

– Лимон – 1 шт.

– Чеснок – 2 зубчика

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте масло, сок лимона, укроп, чеснок, соль и перец.

2. Замаринуйте рыбу 30—40 минут.

3. Жарьте на углях 8—10 минут.

12. Шашлык из лосося с соусом из йогурта и зелени

Ингредиенты:

– Филе лосося – 1 кг

– Натуральный йогурт – 200 мл

– Укроп, петрушка – по пучку

– Лимонный сок – 2 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте йогурт с зеленью, лимонным соком, солью и перцем.

2. Замаринуйте рыбу 1 час.

3. Жарьте на гриле 6—8 минут.

13. Шашлык из тунца с соусом песто

Ингредиенты:

– Филе тунца – 1 кг

– Соус песто – 100 г

– Лимон – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смажьте рыбу соусом песто, сбрызните лимоном, посолите и поперчите.

2. Маринуйте 30 минут.

3. Жарьте 5—7 минут.

14. Шашлык из форели с апельсиновым маринадом

Ингредиенты:

– Филе форели – 1 кг

– Апельсиновый сок – 150 мл

– Чеснок – 2 зубчика

– Имбирь – 1 ч.л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте апельсиновый сок, чеснок, имбирь, соль и перец.

2. Замаринуйте рыбу 1 час.

3. Жарьте до готовности.

15. Шашлык из морского языка с чесночным маслом

Ингредиенты:

– Филе морского языка – 1 кг

– Чеснок – 3 зубчика

– Масло сливочное – 50 г

– Лимон – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Растопите масло, смешайте с измельченным чесноком, соком лимона, солью и перцем.

2. Замаринуйте рыбу 30 минут.

3. Жарьте на гриле 8—10 минут.

16. Шашлык из сёмги с медово-горчичным соусом

Ингредиенты:

– Филе сёмги – 1 кг

– Мед – 2 ст. л.

– Горчица – 1 ст. л.

– Лимон – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте мед, горчицу, сок лимона, соль и перец.

2. Замаринуйте рыбу 30—40 минут.

3. Жарьте до готовности.

17. Шашлык из трески с лимоном и тимьяном

Ингредиенты:

– Филе трески – 1 кг

– Лимон – 1 шт.

– Тимьян – 2 веточки

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте масло, сок лимона, тимьян, соль и перец.

2. Замаринуйте рыбу 30—40 минут.

3. Жарьте на мангале 8—10 минут.

18. Шашлык из морского окуня с чесночным соусом

Ингредиенты:

– Филе морского окуня – 1 кг

– Чеснок – 3 зубчика

– Оливковое масло – 3 ст. л.

– Лимон – 1 шт.

– Соль, перец – по вкусу

Приготовление: